Лагман из баранины рецепты

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

лагман из баранины рецепты
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

лагман из баранины рецепты

Пошаговая готовка

Горячее блюдо, где идеально сочетаются вкусная лапша с ароматной подливой из мяса и овощей, специями и зеленью — это лагман из баранины. Блюдо по праву уникально и готовится оно по особенной технологии. Желательно выбирать для приготовления блюда молодое мясо, в идеале ребрышки или вырезку с прослойками жира.

Овощи же могут быть любыми: Из специй чаще всего используют аджику, зиру, хмели-сунели. Лапшу для лагмана можно купить готовую или сделать самостоятельно из муки, яиц и воды. Особенность лапши в том, что она тонкая и очень длинная: Из указанных продуктов замешивают крутое тесто, раскатывают, нарезают тонкими пластами и вот сами полосы в последствие вытягивают руками.

лагман из баранины рецепты

Процесс, конечно, сложный, но не невозможный. Еще одной отличительной чертой лагмана является подача блюда. В специальную тарелку — пиалу — накладывают лагманную лапшу, заливают ее подготовленной ваджой, регулируя густоту, посыпают все зеленью. Выкладываем мясо в разогретый чугунный котелок с подсолнечным маслом и прожариваем до легкой поджаристой корочки и до испарения жидкости. В отдельный чугунок выкладываем картошку крупными брусочками и дольки помидор, тушим в масле 15 минут.

По истечению данного времени к картошке и помидорам добавляем аджику и тушим еще 3 минуты с закрытой крышкой. Отвариваем лагманную лапшу, сливаем воду, ошпариваем горячей водой и выкладываем на порционное блюдо. Разрезаем пласты на тонкие полоски примерно пол сантиметра, отвариваем лапшу, сливаем воду через дуршлаг, промываем горячей водой.

лагман из баранины рецепты

Бульон от лапши не выливаем, он пригодится для соуса. Мясо нарезаем на тонкие длинные брусочки, вместе с жиром, жарим в чугунке на подсолнечном масле. Нарезаем картошку, морковку и перец болгарский мелким кубиком, закладываем в тушенное мясо, солим, перчим. Наливаем немного бульона от лапши и тушим 15 минут. Пока мясо с овощами тушится, готовим соус: Готовый соус выливаем в пиалу. При подаче лапшу выкладываем на тарелку, сверху кладем тушеные овощи с мясом, рядом ставим соус.

Отвариваем лапшу в подсоленной воде. Сливаем жидкость через дуршлаг, промываем холодной водой, перемешиваем с маслом. В чугунок наливаем масло, разогреваем, кладем лук — мелкой крошкой и тонкие пластики чеснока, стручки фасоли, солим, добавляем оставшийся кориандр, сельдерей и прожариваем около 5 минут.

Мясо нарезаем мелкими кубиками и небольшое его количество закладываем к луку и фасоли, приправляем кориандром, солим и немного прожариваем. Также добавляем нарезанный кубиком баклажан и редьку, прожариваем до мягкого состояния. Наливаем в эту смесь немного лапшичного бульона, тщательно перемешиваем. Готовую смесь выкладываем в другую чашку, закрываем крышкой. В этот же чугунок наливаем масло, выкладываем в него остальное мясо, жарим 5 минут до золотистой корочки, добавляем кориандр, соль, лук, чеснок, кружочки перца чили, прожариваем еще 3 минуты.

лагман из баранины рецепты

Закладываем полукольца болгарского перца, жарим 3 минуты, добавляем крупные дольки помидоров без кожицы, прожариваем до полного испарения помидорного сока. Также добавляем кориандр, соль, измельченную кинзу.

Видео рецепт

лагман рецепт по шагово

лагман балкарский рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить лагман дома и сколько это будет стоить
  • рецепт картофельного супа с говядиной
  • как приготовить зеленый борш
  • суп с фрикадельками рецепт без хлеба
  • овощной бульон рецепт для похудения
  • как приготовить борщ в мультиварке на 4л

  • 5 Комментариев
    • Красотка Марианна из Марианна says:

      Здравствуйте!

    • Индивидуалка Белла из Оия says:

      Почему у меня бисквит не поднимается? Духовку вообще не открывала.

    • Красотка Анита из Берта says:

      Опачки. На здоровье.

    • Индивидуалка Агата из Ирен says:

      Администратор, скажите, а закатывать банки горячими?

    • Красотка Сюзанна из Роксана says:

      Я знаю этот рецептик уже давно, лет 5.Только сверху нужно залить смесью сметаны с добавлением муки.Когда карп остывает приеде нужно поливать образовавшимся соусом,получается вкусно. А просто в духовку, мне кажется рыба будет сухой.