Как приготовить квас из солода ржаного ферментированного дома

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить квас из солода ржаного ферментированного дома
К на нашем сайте подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить квас из солода ржаного ферментированного дома

Пошаговая готовка

По цвету, вкусу и аромату правильно сделанный домашний квас из солода не отличить от натуральных магазинных напитков, приготовленных согласно ГОСТу. Мы рассмотрим традиционную технологию, проверенную десятилетиями. Классическим считается квас из ржаного ферментированного солода, но в предложенном рецепте можно использовать любой другой солод в тех же пропорциях, например, ячменный или пшеничный, правда, вкус изменится.

Дальше рассмотрим разницу между ферментированным и неферментированным солодом. В приготовлении спиртных напитков мы используем неферментированный солод, который расщепляем до сахара, а затем посредством брожения перерабатываем в спирт. Ферментированный солод не участвует в брожении, поскольку высокая температура уничтожает в зернах ферменты, отвечающие за расщепление крахмала на простые сахара, зато делает квас ароматнее и вкуснее.

как приготовить квас из солода ржаного ферментированного дома

Для насыщения напитка углекислым газом бродить несколько часов будет добавленный свекольный сахар. Минимальное количество сахара по рецепту для получения углекислоты — грамм, дальше ориентируйтесь по вкусу. Напиток можно дополнительно подсластить перед разливом в бутылки. В крайнем случае, вместо сухих дрожжей подойдут прессованные, но они могут дать квасу неприятный дрожжевой привкус, так что лучше взять сухие. Чтобы получить квас из солода без дрожжей, во время следующего приготовления добавьте горсть закваски из первой порции.

Медленно добавить в горячую воду солод, постоянно помешивая, чтобы не появлялись комки. Должна получиться однородная смесь, напоминающая заварное тесто. Оставить настаиваться на часа. Перемешать до полного растворения сахара. Осадок можно собрать в отдельную емкость и хранить в холодильнике не более суток. Это натуральная закваска, заменяющая сухие дрожжи в следующих порциях напитка. Перелить квас в емкости для хранения — пластиковые или стеклянные бутылки, банки.

как приготовить квас из солода ржаного ферментированного дома

В каждой емкости оставить см свободного пространства. Срок годности кваса из солода — до 5-ти дней. Ведь при этом удаляется кислород, необходимый для дрожжей. Огромное спасибо за рецепт.

Такой мы пили из привозных бочек. Квас сильно горчит, это солод такой? Количество солода точно по рецепту, может, меньше надо класть?

Или каких-то других ингредиентов добавлять в иных количествах, чтобы не горчило? Скажите пожалуйста, если увеличивать количество кваса, то пропорционально увеличить все ингредиенты, и дрожжи тоже?

как приготовить квас из солода ржаного ферментированного дома

Например, если взять воды 6 литров, то дрожжей нужно 15 граммов, или их количество увеличивать не нужно? Уместно ли будет последнее предложение в п. По аналогии с квасом из ржаного хлеба.

Видео рецепт

как приготовить квас подомашнему

квас без дрожжей рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • домашний квас из картошки рецепт
  • алкогольные коктейли со сливочным ликером рецепты
  • как приготовить кофе из корней одуванчика
  • компот из фейхоа на каждый день рецепт
  • как приготовить водку перцовку
  • рецепт браги на самон

  • 5 Комментариев
    • Красотка Рената из Анита says:

      Лаура, котлеты пожарские готовятся из куриного мяса, во внутрь кладётся кусочек сливочного масла. Котлеты лепятся маленькими(на порцию идет 3 шт.) Форма у котлет треугольная.

    • Красотка Анита из Маргарита says:

      С СЫРОМ НАМНОГО ВКУСНЕЕ !!!!!!!!!!

    • Красотка Мирра из Глория says:

      О, какая вкуснятина!)))

    • Индивидуалка Яна из Эллина says:

      Администратор, спасибо огроменное!

    • Индивидуалка Каролина из Регина says:

      теперь хочу в духовочку куриные крылышки положить. этим соусом залить и запечь. как выдумаете вкусно будет?