Как приготовить сыро вяленую колбасу

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить сыро вяленую колбасу
Также с указанным блюдом советуем попробовать рецепт бутербродов с куриным беконом. Они великолепно сочетаются.

как приготовить сыро вяленую колбасу

Полный рецепт

Сыровяленая колбаска домашнего приготовления отличается от магазинного аналога. Она намного тверже, продукт сложнее порезать, да и вкус не такой яркий. Ведь в ней нет глутамата и всех этих ЕЕшек. Но зато она натуральная, пахнет мясом и теми специями, которые вы добавите. Такой продукт не страшно взять с собой в поездку, предлагать родным и ставить на праздничный стол. А как она замечательно сочетается с пивом! Намного лучше чипсов и сухариков. Ударим по натуральной колбаске?

Сыровяленые изделия не готовят из мелко перекрученного фарша. Он должен иметь выраженные кусочки. Его можно пропустить через мясорубку, но только, если есть крупная сетка. В колбасы также добавляют сало, разрешается использовать брюшину с прослойками. После подготовки мясных продуктов, добавляются специи. Часто кладут спиртосодержащие напитки, уксус.

как приготовить сыро вяленую колбасу

Они предотвращают порчу и подавляют развитие бактерий. Со специями нужно быть аккуратнее, важно не переложить лишних, так как после вяления их концентрация в продукте увеличится.

Подготовленными по рецепту продуктами наполняют оболочки для колбас, и полуфабрикаты отправляют вялиться. Очень важно найти подходящее место с температурой не более 15 градусов. Помещение должно проветриваться, в идеале интенсивно продуваться. Часто для этой цели устанавливают вентиляторы или подвешивают колбасы под вытяжки. Вяление колбасы длительно и в среднем занимает от 2 до 5 недель. Простой вариант приготовления натуральной сыровяленой колбасы в домашних условиях.

как приготовить сыро вяленую колбасу

Для нее понадобятся натуральные черева кишки , но если их не удалось достать, то используем марлю. Куски сала промываем, обсушиваем и натираем частью соли используем треть с измельченным чесноком. Укладываем в контейнер, отправляем в холодильник и выдерживаем 12 часов, можно оставить и дольше. Телятину тоже промываем, обсушиваем, пересыпаем остатками соли, можно сразу поперчить. Затем добавляем сахар, коньяк, хорошо перемешиваем и тоже отправляем на холод, выдерживаем от 12 до 24 часов.

Достаем мясо и нарезаем мелкими кусочками или перекручиваем через мясорубку с крупной сеткой. Масса должна получиться рубленной, неоднородной. Сало просушиваем на воздухе и тоже измельчаем. Лучше небольшими кубиками, чтобы шпик был отчетливо виден в колбасе и не смешался с общей массой. Соединяем сало с телятиной, перемешиваем, добавляем чеснок и наполняем черева. Или заворачиваем мясо в марлю, свернутую в несколько слоев. Теперь колбаски нужно убрать в прохладное и хорошо проветриваемое помещение минимум на 14 дней.

Температура не должна превышать 15 градусов. Затем можно оценить продукт. Для приготовления куриной колбасы понадобится грудка, точнее, две штучки. Специи можно добавлять любые, а не только те, которые указаны в рецепте. Кладем сахар и соль, насыпаем перец и хорошо перемешиваем, стараемся проработать каждый кусочек.

как приготовить сыро вяленую колбасу

Оставляем заготовку на воздухе часа на 2. Наполняем кишки куриной грудкой со специями. Или же отрываем кусок пергамента, выкладываем валик в виде колбаски, заматываем, кончики завязываем. Сушим колбаски в прохладном месте. Если они из кишок, то можно подвесить. Если использовался пергамент, то кладем горизонтально на решетку, чтобы обеспечить поступление воздуха снизу.

Видео рецепт

как приготовить колбасу из мяса в домашних условиях

рецепты лаваша с колбасой и морковью

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт простейшей булочки
  • рецепт закуски из молодых кабачков
  • бутерброды на хэллоуин рецепты с фото
  • рулька свиная запеченная в духовке лучший рецепт
  • скачать рецепт горячих бутербродов
  • быстрый рецепт булочки без дрожжей без масла

  • 5 Комментариев
    • Красотка Глория из Милена says:

      Спасибо за рецепт! Мне он напомнил вкуснейшие молдавские плацинды моей тети. Тоже слоеное тесто и такая же начинка, вот только они жареные. Обожаю брынзу с зеленью.

    • Индивидуалка Марина из Агния says:

      Конечно узнать бы пропорции, я бы сделала их в печи!

    • Индивидуалка Агния из Зинаида says:

      а в это блюдо можно использовать замороженный "морской коктель"?

    • Красотка Ксения из Ксения says:

      так вот у меня вопрос: я из Италии привезла большие макароны в виде ракушек, хочу их использовать, но думаю, что надо обязательно сначала отварить, а то они в духовке просто как сухарики станут. Или нет????

    • Индивидуалка Ирина из Инара says:

      Отличный рецепт! Приготовила в духовке со сметаной - очень вкусно и экономно. Одна прблема - слипаются. Трудно отделять друг от друга (верхние от нижних). Почему, не подскажете?