Как приготовить домашнюю колбасу в домашних условиях

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить домашнюю колбасу в домашних условиях
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

как приготовить домашнюю колбасу в домашних условиях

Полный рецепт

Для каждой хозяйки важно не только вкусно накормить своих домочадцев, но и чтобы еда была полезной. В последнее время все больше семей отказываются от употребления магазинных колбас в пользу продуктов домашнего приготовления. Кишки можно приобрести на рынке. Они будут служить оболочкой для будущей колбасы. Лучше всего брать свиные, хотя используются также и бараньи, и куриные, и говяжьи.

Перед тем как их использовать, разрежьте их на порции оптимальная длина — 30 см. Это позволит избежать лишних проблем при подготовке. Далее их нужно очистить от внутренней слизи и продезинфицировать в содовом или спиртовом растворе воды как минимум час. Для прожарки или тушения лучше всего подходит говяжий жир, который также можно приобрести на рынке. Кроме основных ингредиентов, понадобится еще мясорубка, блендер или кухонный комбайн для измельчения мясных продуктов.

как приготовить домашнюю колбасу в домашних условиях

Какой ребенок не любит докторскую колбасу? Но, к сожалению, давать магазинный продукт становится все страшнее. В таком случае лучше приготовить такую колбасу дома без добавления вредных компонентов. Предварительно нужно из свеклы отжать сок и отставить, приступая к следующему шагу. Берем блендер, кухонный комбайн или же мясорубку.

Свинину нужно измельчать не в блендере, а нарезать небольшими кусочками. Добавить ее к куриному филе с чесноком. Теперь можно влить молоко или сливки, свекольный сок, всыпать крахмал, а также специи. Из пряностей подойдут молотые черный и белый перцы, душица, соль. Теперь все компоненты нужно тщательно смешать. Последним этапом является непосредственно варка. Придают форму колбасе при помощи тетрапакета, который заворачивается в рукав для запекания. Края рукава нужно плотно закрыть, чтобы туда не попадала вода.

как приготовить домашнюю колбасу в домашних условиях
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Ставим подходящую емкость с холодной водой на средний огонь, кладем туда рукав с колбасой. Когда вода закипит, огонь рекомендуется убавить и варить еще 45 минут. После колбаса достается из кастрюли и остужается.

При этом вынимать ее из пакета не нужно. Это делается, когда она полностью остыла. Для начала осмотрим мясные части. От свинины нужно отрезать жирную часть и вместе с грудинкой убрать в морозилку. Немного подмороженные они будут легче резаться. Говядину и оставшуюся свинину нужно измельчить. Лучше всего использовать мясорубку, а не блендер. Последний с этой задачей справляется чересчур хорошо. Добавляем к получившемуся фаршу соль и вымешиваем. Когда он начнет как бы липнуть, прекращаем и ставим на 24 часа в холодильник.

Приступаем к добавлению специй. Душистый перец нужно добавлять не целым, а измельченным. Теперь к фаршу добавляем специи и порезанные на кубики грудинку и свинину. Когда все колбаски сформированы, их необходимо оставить на несколько часов достаточно при температуре градусов.

как приготовить домашнюю колбасу в домашних условиях

После этого они еще ночь должны висеть в комнатной температуре, и только после этого можно вывешивать их в коптильне. Температура должна подниматься до 90 градусов за час. Для слежки за температурой в колбасе, необходимо воткнуть в нее датчик. Нужно чтобы температура воздуха колебалась от 90 до 95 градусов, а внутри колбасы — в пределах этих значений. Лучше всего коптить на дубовой щепе не менее 3 часов.

Видео рецепт

домашняя колбаса в духовке рецепты

суп с рисом и колбасой рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить домашнюю колбасу в домашних условиях
  • булочки с сахаром сердечки как приготовить
  • рецепт свекольника холодного с колбасой
  • куриное филе в сырном соусе рецепт с фото
  • рулет с творогом тирамису рецепт
  • рецепт шоколадная колбаса на сливочном масле

  • 5 Комментариев
    • Красотка Леля из Лиза says:

      na moj wkus w etom rezepte ne hwataet pomidorow.

    • Красотка Инара из Роза says:

      Как быть насчет посуды для приготовления? В чем готовите вы?

    • Индивидуалка Александра из Ирма says:

      Покупаю “большую тройку”, и мне тоже больше всего нравится “Афиша-Еда”. Сначала читала этот журнал на сайте, потом поняла, что хочу держать его в руках, страницами шуршать :) “Гастроном” с дополнениями и “ХлебСоль” покупаю, что называется, до кучи, потому что “Афиша-Еда” пробудила во мне некую кулинарно-журнальную манию :) Один раз, страдая от информационного голода, приобрела Вкусно@Полезно и вся переплевалась – по мне, так дрянь журналишко.

    • Индивидуалка Беата из Эрика says:

      Скажите пожалуйста, а шампиньоны вообще от кожуры отчищают?

    • Индивидуалка Татьяна из Татьяна says:

      Кекс хороший. Мои мальчишки дали добро. Но вот в пост, а особенно в Великий он не подходит по причине того, что спиртное в пост не разрешается. Бренди и коньяк надо тогда заменить. Но вкус будет уже другим. А за кекс большое спасибо!