Торт моцарт рецепт с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

торт моцарт рецепт с фото
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

торт моцарт рецепт с фото

Пошаговая готовка

Этот торт уже успел покорить сердца моих друзей - любителей шоколада - и моих подписчиков в инстаграме. Поэтому рецепт даю незамедлительно. Сразу скажу, что рецепт не подойдет тем, кто боится сырых яиц, поскольку в основе шоколадного мусса здесь как раз сырые яичные белки. Вариант с пастеризацией яиц мы рассматривали в комментариях к рецепту шоколадного мусса , но получилось не у всех. В любом случае, вы можете попробовать провернуть эту операцию - авось все-таки выйдет.

Готовим тесто для коржей. Масло, сахарную пудру и корицу кладем в чашу блендера и рубим до кремообразного состояния. Добавляем желтки и ром, еще раз взбиваем. Охлажденное тесто раскатываем между двумя листами пергамента - по одной части за раз.

торт моцарт рецепт с фото

Снимаем верхний лист пергамента. В сковороде на средне сильном огне растапливаем сливочное масло, кладем сахарную пудру, корицу и яблоки. Жарим, помешивая, до легкой карамелизации, но при этом следим, чтобы яблоки не начали разваливаться. Сливки вливаем в ковшик, кладем палочку корицы. Доводим до кипения, вынимаем корицу и вливаем сливки в растопленный шоколад. Добавляем четверть белков в шоколад и аккуратно смешиваем. Добавляем остальные белки и смешиваем бережно, стараясь выдавить из белков как можно меньше воздуха.

На дно разъемной формы кладем один из трех коржей, на него - половину мусса, затем второй корж, оставшийся мусс и последний корж. Охлажденный торт вынимаем из холодильника, проводим тонким ножом вдоль бортика и аккуратно его снимаем.

торт моцарт рецепт с фото

Бока отделываем миндальной стружкой или вафельной крошкой как вариант - шоколадной стружкой. Верх посыпаем какао и по желанию украшаем дольками яблока. Я читала, что сальмонелла в кипящей воде погибает практически мгновенно, так что может будет достаточно просто ошпарить яйца, не выдерживая их в кипятке. Буквально вчера вычитала рецепт торта Моцарт на каком то блоге, но там все сложно, т к это был оригинальный рецепт Шумахера. А здесь все намного проще. Это следующий торт , который я буду печь.

Подача, как всегда, великолепна! А самый верхний корж вообще ничем не смазывается? Как же на нем держится порошок какао? Танечка, дайте ссылку на процедуру пастеризации яиц. У Карла Шумахера совсем другой торт. Сделала на ночь глядя. А коржи все поломались Пришлось их аккуратно складывать как мозайку в форму и заливать все муссом.

Что могло пойти не так с тестом? Коржи действительно получаются хрупкими. Возможно, если раскатать их чуть толще, они будут лучше держаться. Так хочется этот мусс попробовать, а он подойдет для какого-нибудь десерта типа: Наверное, и груша тут в тему будет? Песочные — это как раз наш вариант. А если при сборке торта в мусс добавить еще например фундук, он не испортит? Кстати, Татьяна, как этот торт режется? Мне кажется из-за мягкости мусса будет определенно проблема порезать его красиво.

торт моцарт рецепт с фото

Расскажите как вы делаете. Я резала тонким ножом, сначала погружая его острием вниз в центре торта и уже оттуда двигаясь к краю.

Видео рецепт

бисквитный торт в виде женской груди рецепт

шоколадный торт с менделем рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • бисквитных торт с заварным кремом пошаговый рецепт
  • рецепты всех видов мастики фото
  • шоколадный торт на кипятке фото рецепт
  • шварцвальдский торт рецептот аллы ковальчук
  • торт моцарт рецепт с фото
  • рецепт куриных крылышек в медовом соусе для барбекю

  • 5 Комментариев
    • Красотка Стелла из Гелла says:

      А вот неправда ваша, дорогие товарищи. В Москве есть тунец. Иногда его можно увидеть в Ашане. Рекомендую.

    • Красотка Вера из Римма says:

      А салат - просто объедение! Яблоко придает изюминку..

    • Индивидуалка Лиана из Вероника says:

      Часто ем дешевую, но ужасно любимую селедочку, однажды подумалось – возьмут и сделают её в 10 раз дороже – и всё, деликатес.В свое время и вобла стоила копейки, а сейчас 300-400 р.

    • Индивидуалка Камилла из Лиза says:

      Спасибо.

    • Красотка Анастасия из Оксана says:

      Нееет нет нет за вами не угнатся Слов нет одни слюни и те высохли. Ну и выкрутасы с блинами.СПАСИБОЧКИ Администратор!!!