Рецепт мягкой мастики для покрытия торта

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт мягкой мастики для покрытия торта
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт мягкой мастики для покрытия торта

Пошаговая готовка

Это самый популярный рецепт мастики среди начинающих кондитеров. Кроме того, эта мастика самая вкусная, в неё можно добавить раствор лимонной кислоты или лимонный сок вместо воды, можно добавить и капельку ароматизатора, тогда мастика станет и вкусно пахнуть. Когда зефирчики раздуются, вынимайте их и интенсивно размешивайте до гладкости. При отсутствии микроволновой печи можно топить маршмеллоу на водяной бане. Добавьте порциями сахарную пудру обязательно просеянную через сито и вымешивайте до тех пор пока масса не станет эластичной, но и не будет тугой.

Она будет ещё слегка прилипать к рукам, обкатайте шар мастики в пудре и заверните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет без доступа воздуха. Не добивайтесь момента, когда мастика перестанет липнуть, остыв она станет более плотной и менее липкой. Лучше положить пудры меньше, чем больше — подмешать её никогда не поздно.

рецепт мягкой мастики для покрытия торта

Так как рецепт не совсем точный, к нему надо приспособиться. Многое зависит от качества самих маршмеллоу. Мастику из маршмеллоу можно подкрашивать в любой цвет. Уже готовую мастику подкрашиваем гелевыми красителями, а жидкие красители добавляем при замешивании мастики, уменьшив соответственно количество воды.

Из этой мастики можно лепить фигурки и цветы, можно обтягивать ею торты. Немного поэкспериментировав с количеством воды чуточку уменьшив , можно получить более плотную мастику, более удобную для лепки. Пудра — г Крахмал — 50 г Желатин в пластинках — 6 г Вода — 55 г Лимонный сок — несколько капель Желатин замочить в воде минут на 10 , добавив несколько капель лимонного сока.

рецепт мягкой мастики для покрытия торта

Крахмал смешать с пудрой, добавить подготовленный желатин отжать и добавить и размешать миксером масса очень сухая, руками мешать трудно. Завернуть в пленку и положить на минут в холодильник. Эта мастика очень быстро сохнет. Работая с ней, нужно обязательно накрывать основную массу мастики влажной салфеткой или пищевой пленкой, брать понемногу, столько, сколько нужно для данной детали. После высыхания изделия получаются твердые и прочные. Смешайте все сухие ингредиенты и цедру лимонов.

Добавьте миндальный экстракт и белки, перемешайте. Вымесите массу в пластичное тесто, заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час. Марципан может показаться вам липким. После охлаждения он будет такой, как надо. Марципановую массу можно подкрашивать в любой цвет. Марципаном можно обтягивать торты, можно обтягивать торт под мастику, по слою марципана мастика ложится очень ровно.

Можно лепить из марципановой массы украшения, фигурки, фрукты, цветы. Это будут самые простые украшения, для более тонкой лепки используется другой марципан, с небольшим содержанием ореховой массы. Оставьте минут на 10, можно и дольше, затем растворите желатин на водяной бане или в микроволновой печи, следя, чтобы желатин ни в коем случае не кипел. Добавьте туда же глюкозу и размешайте до полного растворения. Добавьте сахарную пудру в жидкость, по две столовые ложки, пока масса не станет достаточно густой.

рецепт мягкой мастики для покрытия торта

Затем выложите массу на поверхность, посыпанную сахарной пудрой и начните вымешивать массу, потихоньку добавляя сахарную пудру до тех пор, пока масса не станет лишь слегка липкой. Заверните мастику в пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в контейнер с плотной крышкой. Лучше оставить мастику слегка мягкой, чем сделать ее слишком жесткой, поскольку пудру можно добавить и позже.

Видео рецепт

рецепт профессиональной мастики

пошаговый рецепт торта в виде лошадки из мастики

Поделиться:
Похожие рецепты
  • александр селезнев рецепт творожный торт киш
  • шоколадный торт на кипятке фото рецепт
  • наполеон слоеный рецепт с фото
  • шварцвальдский торт рецептот аллы ковальчук
  • торт домашний для ребенка рецепт с фото
  • рецепт рёбрышек в духовке в медово соевом соусе

  • 5 Комментариев
    • Красотка Анжелика из Доминика says:

      Я добовляю в лечо несколько цветков гвоздики(смотря по объему),координально улучшает вкус.

    • Красотка Аза из Кира says:

      Здравстуйте, Администратор.
      Очень интересный рецепт. У меня по нему два вопроса:
      Миндальная мука - это перемолотый мелко миндаль или что-т особенное?
      Как можно использовать коржи дакуаз помимо как в рецепте вашего восхитительного муссового торта. Есть как печенье? Или же прослоить кремом и каким лучше, для несложного варианта.
      Спасибо!

    • Красотка Варвара из Эллина says:

      Подскажите, пожалуйста, цедру теркой с лимона снимать? Она потом не будет чувствоваться в муссе?

    • Красотка Ирен из Ангелина says:

      Не допекли осоновы! У меня такое было несколько раз, я просто держу не 15 минут, а минут 30-40 подсушиваю, смотрю что бы капелек не было на пирожных (смотреть не открывая духовки), вынимаю когда уже видно точно что пироженки сухие. С заварным тестом так, его лучше пересушить (оно все равно твердым не будет) чем не досушить!

    • Красотка Алиса из Регина says:

      только-что сделала вашу помадку все отлично получилоь.главное не пропустить время когда помадка готова.