Александр селезнев рецепт медовик

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

александр селезнев рецепт медовик
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

александр селезнев рецепт медовик

Полный рецепт

Я несколько дней потратила на того, чтобы из тысячи рецептов Медовика выбрать тот самый хотя у меня уже было несколько своих проверенных рецептов, захотелось чего-то новенького! В итоге у меня получилась сборная солянка — коржи от Селезнева, а восхитительный крем нашла в блоге у Алены. Тончайшие медовые коржи и заварной крем на варенной сгущенке — он просто тает во рту! Печать Порции Время подготовки Время приготовления Пассивное время порций 20 минут 1 час 12 часов Порции Время подготовки порций 20 минут Время приготовления Пассивное время 1 час 12 часов Ингредиенты Для коржей 40 грамм Мед 70 грамм Сливочное масло грамм Сахар грамм Мука 0,5 ч.

Но будь осторожна, мед очень аллергичен! Смешиваем просеянную муку с содой. Соду можно предварительно погасить уксусом или лимонным соком. В горячую медовую смесь добавляем муку с содой и 2,5 яйца. Если в рецепте идет речь о половинке яйца, то лучше добавить желток, тесто будет лучше разрыхляться.

александр селезнев рецепт медовик

Быстрыми движениями чтобы белок не успел свернуться все перемешиваем и завариваем тесто. По консистенции оно должно быть похоже на обычное заварное тесто для эклеров.

Чем дольше тесто прогревается, тем лучше оно отходит от стенок посуды. Готовое медовое тесто выкладываем в чистую миску или латок и остужаем в холодильнике до комнатной температуры.

александр селезнев рецепт медовик

Теплое тесто липкое, раскатать его не получится. Оно обязательно должно отлежаться, остыть и созреть, как пряничное тесто. Охлажденное тесто делим на 9 равных частей. У меня получилось 9 шариков по 72 грамма. Шарики накрываем полотенцем, чтобы они не заветривались и начинаем раскатывать тонкие-тонкие блины. Медовое тесто должно быть очень тонким! Неровные края я обрезала с помощью тарелки нужного диаметра 22 см и пиццерийного ножа. Обрезки не выкидывай, они нам пригодятся для украшения!

Блин протыкаем вилкой и с помощью скалки перекладываем на пергамент. Выпекаем в разогретой духовке до оС минут, пока корж не подрумянится. После того, как испекли все 9 коржей отправляем в духовку обрезки. Как только они остынут, измельчаем их в блендере в крошку. Заварной крем Приступаем к крему. Яйца взбиваем с кукурузным крахмалом. Молоко подогреваем, но не кипятим.

Тонкой струйкой осторожно вливаем молоко в яично-крахмальную смесь, взбивая венчиком. Переливаем смесь в сотейник с толстым дном и ставим на небольшой огонь. Варим смесь, постоянно помешивая, до загустения примерная температура готовности 80 С , около минут.

александр селезнев рецепт медовик

Остужаем до комнатной температуры! Масло немного взбиваем, до пластичности. Добавляем к остывшей смеси сгущенку, мед, хорошо размешиваем. Затем добавляем масло и хорошо взбиваем крем. В последнюю очередь вводим густую, жирную сметану. Крем можно использовать сразу. Если кажется, что он слишком жидкий, убираем в холодильник на 1 час.

Видео рецепт

как приготовить сбитень дома медовой

рецептура пряников заварных медовых на производстве

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить торт нутелла
  • как приготовить вкусно торт наполеон
  • торт медовый с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  • как приготовить печеночный торт в домашних условиях
  • торт для программиста рецепт с фото
  • торт прага рецепт с ананасами

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Гелла из Светлана says:

      По поводу цитрусовых, используемых для маринада, рекомендую использовать грейпфрут, его вкус очень хорош в севиче.

    • Индивидуалка Каролина из Марго says:

      Администратор, добрый вечер!

    • Индивидуалка Эрика из Дина says:

      Только набор ингридиентов в данном нам в школе рецепте немного другой, и получается просто сказочно вкусно,судя по моему составу продуктов - более нежно, и пышно.

    • Индивидуалка Рената из Джульета says:

      Администратор! Спасибо, напомнила. Сегодня же приготовлю этот вкусный салатик!!!:)))

    • Красотка Глория из Таисия says:

      Добрый день! Рецепт прекрасный. Прошу уточнить на какое количество порций рассчитан данный рецепт?