Как приготовитьсалат оливье

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовитьсалат оливье
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовитьсалат оливье

Пошаговая готовка

В ресторане шеф-повара, расположенном в Москве, впервые посетителям подали на стол интересный, вкусный салат Оливье. Сенсационное блюдо сразу же пришлось ко двору. Ну, ещё бы, варёные раки, разложенные по периметру тарелки, мясные изделия, овощи и майонез, свежайший, солёные нотки огурчиков, конечно же, понравились публике. Одна проблема — салат подавался порционно, с выложенными по отдельности ингредиентами на тарелке.

Посетители предпочитали смешивать всё вместе и так уже употреблять в пищу. Колбаса вареная отварное мясо — г. Картофель и морковь нужно отварить в мундире, до готовности. Один секрет, чтобы картошка не разварилась, добавьте в воду пол стакана огуречного рассола. Отварные овощи остудить и почистить от кожуры. Нарезать кубиками не нужно резать очень мелко, иначе ваш салат Оливье будет похож на кашу.

как приготовитьсалат оливье

Колбасу или отварное мясо также нарезать кубиками и добавить к салату. Наверняка вы знаете, что для того, чтобы скорлупа лучше отходила от вареных яиц, их нужно 15 минут подержать в холодной воде. Нарезать яйца кубиками и добавить в Оливье. Их также нужно нарезать кубиками. А затем добавляем зеленый горошек жидкость из банки сливаем. Добавляем соль по вкусу. Этот салат весьма отличался от салата Оливье классического, того, который в настоящее крашает каждый второй новогодний стол.

Телячий язык и шейки рака тоже нужно было отварить — язык вариться долго, но проверять готовность приходилось часто, чтобы он не стал твёрдым. В Оливье добавляли рябчиков. Если вы готовите салат Оливье по рецепту его основателя, покупайте лучше тушку, чтобы не играться долго с ощипыванием.

как приготовитьсалат оливье
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Итак, кладём тушку в воду и провариваем её 15 минут, чтобы она практически приготовилась. Затем достаем, обрезаем мясо, и на большом количестве сливочного масла прожариваем птицу, практически тушим.

Мясо у рябчика нежное и очень вкусное. Ланспик, это слово может показаться незнакомым, однако. Это бульон на мясе и овощах, остуженный, затем смешанный с желатином. Когда он остывает, нарезается кубиками и выкладывается в качестве приправы и вкусной добавки к салату Оливье и другим блюдам. На большую тарелку выкладываем салат. Лучше средними кусочками, не большими и не маленькими. Таким же образом, нарезаем яйца и добавляем в горку к картошке.

Туда же, в Оливье идёт нарезанный небольшими кубиками свежий огурец, каперсы и корнишоны. Мясо рябчика и язык нарезаем полосками, можно сделать просто ломтиками, кладём их наверх горки.

как приготовитьсалат оливье

Всё это приправляем добрым количеством провансаля теперь его зовут просто — майонез. Затем достаём и приправляем кубиками застывшего бульона — желе, ланспиком. А по краям тарелки кладём раковые шейки. Конечно не настолько дешевле как рецепт салата Оливье классического в наши дни, но все же.

Видео рецепт

традиционная оливье рецепт

видео мастер класс вкусный оливье рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт сала соленого со специями
  • салаты из фунчозы рецепты
  • салат рукола гурман рецепт с фото
  • салат роза востока с языком и креветками рецепт
  • салат с морепродуктами с руколой рецепт с фото
  • салат с креветки рецепты

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ева из Ирен says:

      Какая вкуснятинка!!!

    • Красотка Эмилия из Глория says:

      Согласна с Liliya,салат на любителя.

    • Индивидуалка Анжелика из Майя says:

      Спасибо за прекрасный рецепт - сейчас как раз на даче клубники завались. Уже и в варенье ее, и в компоты :) Теперь вот и до десерта очередь дойдет!!! :)

    • Красотка Розалия из Берта says:

      Здравствуйте. А щепки любые? Яблочные подойдут?

    • Индивидуалка Марианна из Анастасия says:

      Охохох, какое жЫыыырное(